RECIPE) Authentic Finnish Salmon Soup

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Suggested by the Embassy of Finland

A comforting Finnish soul food packed with rich salmon and fresh  herbs.

Directions
1. Chop the onion (or leek), cut the carrots and potatoes into bite-sized pieces, dice the salmon, and chop the fresh dill.
2. Heat the salmon stock in a pot.
3. In a separate pot, melt the butter and sauté the onion, carrots, bay leaves, and allspice for 2 to 3 minutes.
4. Pour the warm salmon stock into the sautéed vegetables.
5. Add the potatoes and simmer for about 15 to 20 minutes.
6. Turn off the heat, add the salmon, and let it cook gently in the residual heat for about 2 minutes.
7. Stir in the heavy cream and chopped dill, season with salt to taste, ladle into bowls, and enjoy!

フィンランドのソウルフード、ほっとする味わいのサーモンスープ

作り方
1. タマネギ（または長ネギ）はみじん切り、人参とジャガイモは一口大、サーモンは食べやすい大きさに切ります。ディルは刻んでおきます。
2. 鍋でサーモンの出汁を温めます。
3. 別の鍋でバターを溶かし、タマネギ、人参、ローリエ、オールスパイスを2〜3分炒めます。 
4. 温めたサーモンの出汁を注ぎ入れます。
5. ジャガイモを加え、約15〜20分煮込みます。   
6. 火を止めてからサーモンを加え、余熱で2分ほど加熱します。 
7. 生クリームと刻んだディルを加え、塩で味を整えて盛り付け完成！
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Item code： 1105/2450050201267

Ingredients: (4-6 servings)
・Salmon: 300g (Local salmon optional)
・Carrots: 2
・Potatoes: 6-8
・Onion (or leek): 1
・Fresh dill: 20g
・Butter: 40g
・Salmon stock (or bouillon): 1L
・Whole allspice: 10 berries
・Bay leaves: 2 leaves
・Heavy cream (40% fat): To taste
・Salt: To taste


材料（4〜6人分）
サーモン（国産の鮭でも可）300g
人参 2本
ジャガイモ 6〜8個
タマネギ（または長ネギ） 1個
フレッシュディル 20g
バター 40g
サーモンの出汁（ブイヨンで代用可） 1L
オールスパイス 10粒
ローリエ  2枚
生クリーム（乳脂肪分40%)  適量
塩 適量

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